生吃大葱在营养学角度上既有好处，如补充营养、增进食欲、维护肠道健康等，也存在一些可能的坏处，包括胃肠道刺激、口腔异味、过敏等。
1、好处：
补充营养：大葱含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素K、钙、铁、镁等。这些营养物质对于维持人体的正常生理功能具有重要作用，生吃大葱可以更好地保留这些营养成分，尤其是维生素C，这种维生素在加热过程中容易被破坏。增进食欲：大葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，这些成分能够刺激人体的消化液分泌，从而增加食欲。对于食欲不振的人群，生吃大葱可以作为一种天然的开胃方式，帮助改善食欲，促进食物的摄入。维护肠道健康：大葱中含有丰富的膳食纤维，这些纤维在肠道内可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而帮助排便。2、坏处：
胃肠道刺激：大葱的辛辣成分可能会对胃肠道产生刺激，导致胃部不适，如胃痛、胃胀、反酸等症状。特别是对于胃肠道敏感的人群，如胃溃疡患者，生吃大葱可能会加重病情。口腔异味：生吃大葱后，其辛辣的气味会在口腔中长时间残留，导致口臭。这种异味可能会影响个人的社交活动，给生活带来不便。过敏：部分人群可能对大葱过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。在食用大葱时，应注意适量，避免过量食用。特别是对于胃肠道敏感或有相关疾病的人群，应谨慎食用。
生吃大葱的注意事项
选择大葱时，应挑选颜色鲜绿、无软化变质、根部和叶子完整的。葱白部分越修长，品质越好，通常占据大葱整体三分之二以上的大葱为优质。新鲜的大葱不仅口感更好，营养成分也更丰富，同时能减少因变质带来的健康风险。生吃大葱前必须彻底清洗，以去除表面的泥土、农药残留和细菌。建议用流动的水多次冲洗大葱，必要时可使用果蔬清洗剂。未洗净的大葱可能携带沙门氏菌或大肠杆菌等有害微生物，食用后可能引发食物中毒。生吃大葱后，其辛辣成分可能会残留在口腔中，导致口臭。因此，食用后应及时漱口或刷牙，以减少异味对口腔健康的影响。